世界各地的消費者越來越意識到，含有益生菌和活性菌種的產品通常有著諸多健康益處，特別是腸道健康和消化率。酸奶已經成為全球流行的選擇，因為它通常含有活性菌種。在中國，常溫酸奶是一種方便的發酵零食，適合隨時隨地食用。根據Kantar的消費者統計數據，截止到2020年上半年，72.3%的中國城鎮消費者在過去的一年里飲用過常溫酸奶。 它也被廣泛認為是健康活性菌種的來源, 也是推動頻繁消費的信條。

傳統上，常溫酸奶和其它一些乳制品在貨架期內不太容易含有活性菌種。不過，采用YO-MIX^® ViV菌種，酸奶企業如今可以給常溫酸奶產品提供與普通新鮮酸奶及其它發酵食品同樣水平的活性菌種。

YO-MIX^® ViV菌種是從中國的天然發酵植物基食品中分離出來的乳酸菌種、在歐洲生產，能提供傳統發酵乳制品的所有優點。最終獲得優質的長貨架期酸奶、并滿足高標準的質量安全要求，同時提供能夠支持每日健康飲食的、穩定的活性菌種 -- 正如許多消費者期待的那樣，且該酸奶的包裝上具有可靠的活性菌種聲稱。根據IFF對1,280位中國消費者的調研，90%的受訪者愿意嘗試這個產品。

“YO-MIX^® ViV菌種使酸奶企業能夠給喜歡新鮮酸奶的消費者提供全新選擇，而新鮮酸奶勝在活性菌種、感官體驗、質構及營養，但方便性及貨架期不足，” IFF亞太區益生菌、菌種及乳品酶制劑業務負責人金蘇博士表示。“乳品企業如今有了一個開創性的機會，生產出標簽上具有活性菌種聲稱的常溫酸奶或其它長貨架期發酵乳制品。”

金蘇博士接著指出，“我們的發酵技術專長及乳品菌種，能給亞太區及全球酸奶企業帶來變革性解決方案，這就是最新實例。“

IFF生產的菌種能給各種食品飲料產品提供可持續的創新。請上網了解更多有關YO-MIX^® 系列酸奶菌種、以及其它解決方案的信息。https://www.dupontnutritionandbiosciences.com/product-range/dairy-cultures/yogurt-cultures.html

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中國的改良劑企業和烘焙企業一直在尋求為客戶提供新穎的食用體驗，同時改善生產率并減少產品退貨。為了幫助他們應對這些挑戰，IFF把該系列新的抗老化淀粉酶POWERFresh?和POWERSoft?增添到中國現有的新鮮度系列解決方案之中。

POWERFresh?和POWERSoft?酶制劑給改良劑企業和工業烘焙企業提供優良的抗老化解決方案，賦予蛋糕和甜面包以理想的口味、質構和貨架期特性，同時保持理想的形狀和體積。它們經專門配制，幫助打造消費者渴望的極其柔軟而濕潤的甜味烘焙制品，以滿足這個由縱享驅動的品類的需求。

“越來越多的中國消費者要求烘焙食品不但要好吃，還要柔軟并具有良好的質構和面瓤，以及卓越的貨架期品質，”IFF亞太區食品酶制劑商務總監李莉絲（Lai See Lee）女士表示。“我們的POWERFresh?和POWERSoft?酶制劑，是幫助烘焙企業優化配方、滿足消費者不斷變化的喜好的必要解決方案。”

“這些解決方案與普通酶制劑相比在面團里耐糖性更好，特別適用于生產柔軟、濕潤、且不易掉渣的蛋糕和甜面包，同時提高生產率、靈活性和可持續性。它們也可用于多種配方、而不會影響總體生產工藝，”她補充道。