快速反應，閉環管理確保一日三餐供應

本輪疫情發生后，荷特寶迅速展開行動。為了保障各項目點能夠正常運營，荷特寶前臺各大區總經理、項目經理、廚師長帶頭，提前安排大部分員工留守項目點并實施嚴格的閉環管理。接到任務后，員工們也積極響應，第一時間從家中趕往各項目點，其中一位阿姨因深夜找不到交通工具，一個人騎著電瓶車趕來，趕到時已是凌晨一點多。從始至終，吃住都在項目點的員工們并肩作戰，用木板或是紙板箱臨時搭建出了一張張簡易"床"，就地休息。

荷特寶也為參與全市核酸任務的醫護人員提供三餐保障。為了確保外出的醫護人員能在凌晨4點半吃上早餐，餐廳員工常常在凌晨3點半就起床準備，更是隨時待命為外出歸來的醫護人員提供加餐。在工廠項目點，往往是夜宵檔師傅要忙到凌晨1點半才能休息，早餐檔阿姨3點即起床工作。人手短缺令每位員工都超負荷地輪班工作，但沒有一個人有怨言，大家都默默地堅守著。

3月11日起，荷特寶位于浦東的中央廚房開始為當地鎮政府、醫護人員、街道社區及部分單位等提供餐飲保障服務，4月13日起開始為張江方艙醫院提供服務。為保證餐食供應，一天下來，中央廚房運轉時間超過12個小時。休息時間，員工們席地而睡，有的甚至直接睡在車里。

中臺賦能，為保障供餐服務提供支持

荷特寶能夠順利完成供餐保障工作，不僅需要前臺的傾力付出，也離不開采購部、QA品控部、人事部等中臺部門的持續賦能。

每周，采購部從全國各地采購近百噸物資來支持上海項目點的正常運營，這也成為各項目點以及中央廚房保障每日供餐的基礎。此外，采購部還為各項目點員工提前準備了充足的醫用一次性防護服，保護員工安全，從而保障項目點供餐的持續穩定。為進一步優化疫情防控措施，荷特寶QA品控部根據實際情況不斷完善修訂疫情防控應急預案、疫情常態化管理及應急供餐方案等。財務與行政部門通過公司數字管理ERP系統、遠程辦公協助項目。人事部也有條不紊地組織了各類線上培訓，以豐富員工居家辦公生活，幫助員工提升自身專業技能水平。

成立于2010年的荷特寶立足上海、面向全國，運營食堂、餐廳、美食廣場200余家，為樓宇園區、類商業中心、社區、企事業單位、政府機關、高校、醫院等提供供餐服務，每月滿足超過300萬人次的工作餐需求，以科學化、規范化的管理、堅實的整體實力，為客戶提供一站式、定制化的配套餐飲及綜合服務解決方案，為每一位就餐者帶來安心、貼心、舒心的餐飲體驗。

目前，荷特寶在上海的大部分項目點均已陸續"開灶"。各項目點全力以赴，以充分的準備、通力協作的團隊、智能化的設備等保障好后疫情時代的一日三餐，助力客戶加速復工復產。

寓食于樂的第二生活空間

萬圣節快閃活動的舉辦，體現了荷特寶TED演進之路中的“Entertainment”。公司創始人許崢表示：“TED代表著未來每個行業的發展方向，也是團餐行業未來的發展方向。”

荷特寶將食堂的“Entertainment”賦予了寓食于樂，無界消費的理念，在食堂中引入零售業和娛樂業，除了餐飲外還提供共享辦公、咖啡奶茶飲料、幼托教育機構、便利店無人超市、健身房、電商、TED演講等，為特定需求的客戶提供定制化服務，包括環球美食、商務茶歇、VIP宴請等。荷特寶還通過各種跨界豐富用戶體驗，例如：攜手戰略合作伙伴進行深度技術合作，打造網紅爆款美食；跨界聯手當下最新音樂劇、IP潮玩手辦，舉辦繽紛美食節，等等。

目前，荷特寶戰略合作伙伴總計超200家，包括國內知名餐飲連鎖品牌大米先生、稻香情、Manner咖啡等，不斷豐富和優化荷特寶美食生活館的產品業態；定期舉辦的廚藝比武大賽、美食節活動，不斷夯實自身技術水平，促進廚師們技術交流。種種舉措都只為帶給客戶更好的用餐體驗。

對于TED中的“Technology”，荷特寶則以黑科技打造智慧食堂。區別于傳統的食堂，荷特寶打造的智慧食堂可實現AI菜品識別和人臉識別系統，在2秒內實現快速支付，極大提高計價和收款效率。會員通過APP，可線上充值，手機點單，實現線上線下一體化服務。食堂的ERP管理軟件可多方賬號共同管理，支持多種消費模式，數據報表清晰可查。從菜品預定系統到自助取餐柜，從食堂會員系統到企業福利電商平臺，荷特寶提供的是一站式智慧食堂解決方案。

荷特寶對于“Design”的重視也是一大亮點。荷特寶的食堂設計團隊來自于全球頂尖的設計事務所Gensler，時尚的空間設計和高效合理的動線，極大提升了食堂的運營效率和客戶的就餐體驗，以高顏值的空間為客戶打造高附加值的第二生活空間。

攜手合作伙伴共同守護餐桌安全

此次荷特寶與聯合利華飲食策劃的跨界活動，源于雙方的戰略合作伙伴關系。為保證食材的標準化，荷特寶在全國的近200個餐廳和食堂都有選擇聯合利華飲食策劃的調味品。

除了聯合利華飲食策劃之外，荷特寶為了確保食品安全及食材可溯源性，已經與多家大宗食材的知名品牌建立了近十年的戰略合作伙伴關系，包括：益海嘉里、中糧、盤錦、雙匯、雨潤、光明、味好美、海天等。在荷特寶累計服務的近200家客戶中，所有食材均實現全國配送，統一供應鏈集中采購，并制定了嚴格而完善的驗收標準，嚴格杜絕不合格產品流入餐桌。所有的食品來源都透明可追溯，且追溯系統與食藥監聯網，將食品來源安全可控作為頭等大事來對待。

經過十年發展，荷特寶業務覆蓋上海、浙江、江蘇、北京、山東、遼寧、陜西、山西、河南、四川、重慶、青海、湖北、云南、安徽、廣東等十六個省市，快速的擴張與荷特寶強大的風險控制機制息息相關。在標準化方面，荷特寶通過了多項國際認證，保證各個流程操作標準化、規范化；開發基于SaaS云平臺的ERP管理系統，使經營情況和服務質量可以實時更新；涵蓋食品安全在內的1000萬元公共場所責任險、應急預案和定期演練，為突發情況提前做好規劃；設立獨立的內部稽核部門，定期飛行檢查，以第三方眼光查漏補缺。

目前，荷特寶的客戶涵蓋園區樓宇、高校、社區、企事業單位、政府機關等，服務內容覆蓋食堂規劃設計、運營服務、智慧食堂解決方案、食品安全、食材供應鏈管理等方面，致力于成為國內知名的一站式、定制化的配套餐飲及綜合服務解決方案提供商。

2020年，在整個國內餐飲行業營收同比大幅下降的背景下，團餐因其業態的特殊性而表現出更好的抗沖擊性。其中，“團餐新物種”荷特寶2020年實現逆勢增長，合同增長率高達90%。

荷特寶CEO許崢表示，團餐市場是餐飲服務市場的藍海，相信這個賽道會出現十家以上的上市公司及上百家頭部企業。荷特寶的目標就是向世界500強公司靠攏，致力于成為行業的標桿。

乘行業發展東風深耕市場

根據中國飯店協會發布的《2020年度中國團餐發展報告》，2019年我國團餐規模已達到1.5萬億元，占據餐飲業整體規模的33.23%。目前中國團餐企業數量超10萬家，2019年團餐百強企業年收入均在3億元以上，百強總收入金額為868億元。團餐受眾群體約6.7億人。

從2010年成立至今，荷特寶立為樓宇園區、類商業中心、社區、企事業單位、政府機關、高校、醫院等提供一站式、定制化的配套餐飲及綜合服務解決方案，每月為超過200萬人次提供工作餐服務，已擁有40萬會員。

荷特寶的創始和管理團隊很多來自世界500強公司、金融機構等，具有豐富的經驗。公司內部利用合伙人機制激勵大家，組織框架清晰，分工明確。“前臺”是業務前線的合伙人，負責項目的拓展和運營；“中臺”是管理團隊，運用統一標準，確保對外服務的標準化。“后臺”則是CEO和董事會成員，依托豐富的行業經驗和管理經驗運籌帷幄。

許崢表示，團餐市場蓬勃發展，荷特寶團隊看好這一市場，將繼續通過創新模式來滿足新時代消費者的消費習慣。

“團餐新物種”賦予食堂新面貌

荷特寶在2019年初提出“團餐新物種”的概念，當時指創造工作8小時食堂無界消費娛樂新場景。經過兩年發展，這一概念迭代出新涵義，“團餐新物種”服務的范疇拓展至社區，服務時間延伸到8小時之外。

張江創新園智慧食堂是荷特寶近期的成功案例之一。端著選好的菜品放到指定位置，掃描后立即出現價格，掃一掃便捷支付。即使在繁忙的午市高峰，快速結算有條不紊進行，也不會出現傳統食堂長時間排隊等待的情景。如今，這個食堂已成為附近的“網紅食堂”，不但滿足了周邊上班族的工作餐需求，也吸引了附近的居民前來用餐。

許崢表示，300多個座位，900多平米的場地，每天接待1800多人就餐，是個系統工程，怎樣設置座位，怎么安排動線，怎么安排特色檔口，怎么控制排隊時間，等等，都經過科學計算、設計、規劃，再利用信息化系統、智慧餐飲系統，從而提高食堂的整體效率。

破題的關鍵是荷特寶的一攬子解決方案，面向客戶需求，由總部中臺配置，形成一條龍全產業服務鏈條。

合作共享，賦能團餐生態圈

《2020年度中國團餐發展報告》指出，我國團餐市場將在跨界入局、品牌化、數智化、綠色化以及資源協同五個方向升級。這些與荷特寶的初心和長期戰略不謀而合。

“團餐可以說是一個民生的基礎行業，歸根結底還是要靠人去做，但同時，同質化的現象也是整個行業的共性。因此，大家只有更多地分享與合作，把共同利益放在整個大市場中，才能與行業共榮。所以，我認為，在團餐行業中，同行不是冤家，而是戰友。”許崢如是說。

憑借10年來積累的行業創新經驗，荷特寶在設計規劃、運營服務、智慧食堂、食品安全、供應鏈管理等方面為同行賦能，努力創建合作共享的團餐生態圈。

對于未來行業的發展方向，許崢認為，團餐和零售餐飲正在慢慢融合，零售品牌引入食堂場景，雙方將實現互贏。荷特寶在苦練內功的同時，也在研究零售餐飲對團餐市場的挑戰，與零售餐飲融合，與這種新餐飲市場無縫銜接。