來自澳大利亞皇家墨爾本理工大學和荷蘭瓦赫寧根大學的學生團隊"Hanbap"，獲獎創意是一款植物性"韓牛"自熱便當。該便當以植物韓牛、米飯和蔬菜為特色，在眾多參賽作品中脫穎而出，贏得了3000美元的最高獎金。韓牛以其高等級的大理石紋理而成為最稀有且最昂貴的牛肉之一，"Hanbap"團隊創新的概念采用特殊發酵技術，結合質構化豌豆蛋白，制作植物性韓牛，并搭配環保的自熱設計，為CJ食品公司構想一款美味便捷的便當。

二等獎的三支隊伍分別來自中國海洋大學和紐約大學跨國組合團隊"VeggieAlgaeSeafusion Sauce"，巴黎農科技大學、陽光海岸大學、澳大利亞紐卡斯爾大學跨國組合團隊"VegVenture"，以及印度尼西亞博卡農大學學生團隊"Burstatic"，各自贏得了1500美元的獎金。

"VeggieAlgaeSeafusion Sauce"團隊在聯合利華植卓肉醬系列產品啟發下，提出"海鮮拌飯醬"創新概念，這一想法采用微藻為原料，打造出一款無鹽、低油、便捷且富有海鮮風味的米飯調味料。"VegVenture"的創新概念是一款植物基北京烤鴨套餐，該想法將傳統美食與現代化創新結合，將酥脆的植物基"鴨肉"與大膽的風味融合，適合忙碌且注重健康的消費者。"Burstatic"團隊則參與了Thai Union選題，創新概念是一款冬蔭爆漿植物基蝦球，美味的同時增加了額外的營養元素，兼具實用、營養且便捷等特點。

三等獎的獲獎團隊和創意包括：

• 新加坡國立大學團隊"Baa-yonders"提出的植物羊肉概念，填補了Beyond Meat植物基羊肉選項的空白。
• 德國的霍恩海姆大學和越南的胡志明科技大學團隊"NATUGI"的創新概念是一款針對Thai Union選題的植物基海鮮糯米飯，適合忙碌的年輕人。
• 印度尼西亞的博卡農大學學生團隊"Teamo"的提出了針對注重健康的女性群體植物基巧克力概念，參與了Mars選題挑戰。
• 中國江南大學的學生團隊"World Peacemakers"創新概念針對CPF選題，提出采用3D技術制作植物基高蛋白魷魚腿想法，為消費者提供營養豐富、美味可口且可持續的海鮮替代品。

進入決賽的其余20支隊伍均獲得了200美元的獎金。

本屆大賽的頒獎典禮于1月9日在線上成功舉辦，由ProVeg Asia亞太負責人Shirley Lu主持。ProVeg International全球CEO Jasmijn de Boo女士特別出席并擔任大獎頒獎嘉賓，來自中國及亞太地區的28支入圍團隊共同參與了這一盛會。

"今年的食品創新大賽展示了全球學生的卓越創意和堅定決心。參賽者提出了許多創新想法，如植物基版的經典菜肴（如北京烤鴨和東坡肉），以及利用綠豆、微藻和真菌等多樣化本地食材的方案，充分展現了跨國合作的無限潛力。"ProVeg亞洲董事總經理Shirley Lu說。

"通過促進跨國團隊的學生合作，我們正在加速可持續食品系統的發展。我們共同證明，食品創新的未來不僅是綠色的，更是全球化的。"Shirley Lu補充道。

ProVeg食品創新大賽致力于為全球大學生提供一個展示創意與創新的平臺。今年是第五屆比賽，吸引了來自20多個國家和地區的1350名學生，提交了452個創意提案，涵蓋了151所高校，包括中國的清華大學、上海交通大學、浙江大學、江南大學、中國海洋大學等，亞太地區外的高校包括新加坡國立大學、新加坡南洋理工大學、印度尼西亞博戈農業大學、泰國的卡薩薩特大學、澳大利亞昆士蘭大學等。

此次大賽得到了包括跨國公司和地區公司在內的八家合作伙伴公司的支持，旨在推動從現有產品中激發新創意。合作伙伴公司包括聯合利華、瑪氏、Beyond Meat、CJ食品、CPF、大成、Monde Nissin和Thai Union。"通過這一挑戰，我們看到年輕人對可持續發展的日益關注和熱情，見證他們利用亞洲豐富的多樣性和植物蛋白潛力提出的建議令人振奮。年輕人的熱情與本地資源的結合，為推動該地區植物性食品的發展帶來了巨大希望。"瑪氏中國區巧克力研發副總監肖霞表示。

為了豐富學生對植物基產品的了解和實踐經驗，比賽后期ProVeg組織參賽學生多次走進知名企業活動，比如12月6日參觀聯合利華，12月10日參觀布勒集團等。ProVeg還邀請進入決賽的三組團隊前往深圳，在12月12日的亞洲食品配料展上分享創新方案，與食品專業人士交流，并于當日下午參觀了中國科學院深圳先進技術研究院暨深圳合成生物學創新研究院及專注藻類創新的初創公司。

"在這次深圳之行中，我見證了同行們令人印象深刻的展示，進一步加深了對植物基食品巨大潛力的理解。參觀展覽也讓我深入了解了行業專業人士如何應對挑戰，架起了校園與食品行業之間的橋梁。此外，參加2024 FIC大賽也幫助我更好地理解了植物基食品，并增加了我嘗試植物基產品的意愿。"來自中國海洋大學研三的同學說道。

"參加ProVeg亞太食品創新大賽對我來說是一次特殊的經歷。這不僅加深了我對植物基食品的理解，也讓我看到了這一行業的廣闊潛力。比賽為我提供了一個與行業專家和同行學習的平臺，幫助我深入了解植物基食品發展中的最新趨勢和技術。這次經歷深刻地影響了我的學習路徑，激勵我追求進一步的食品科學和營養學教育。此外，它也拓寬了我的職業視野，因為我現在看到了植物基食品創新領域中的眾多機會。我對未來能為建設一個更可持續、更健康的食品系統貢獻力量感到興奮。"來自清華大學衛健學院的莊諾亞同學說道。

上海2024年9月3日 /美通社/ -- 2024年ProVeg亞太食品創新大賽于9月2日正式啟動，今年亞太食品創新大賽吸引了包括別樣肉客（Beyond Meat）、正大集團(CPF)、CJ食品、大成食品、瑪氏（Mars）、Monde Nissin、泰國聯合冷凍食品公司（Thai Union）和聯合利華（Unilever）在內的8家公司參與大賽出題。選題涉及植物肉，植物海鮮，方便食品、零食等多個話題。參賽學生將就自己選擇的題目從產品概念設計，可行性評估，市場潛力和上市策略等多個維度提出解決方案。重要的是，本次大賽鼓勵在校大學生、 研究生、博士生通過本地植物性食材，創意性開發可持續植物性食品。無論哪個專業，只要是大學生，研究生或博士生，都可以參與這次比賽。

大賽期間，ProVeg還將多次舉辦線上工作坊，邀請知名企業高管專家為學生指導，啟迪學生創新思維。進入決賽的25支團隊，還將獲得知名企業高管或行業專家線上一對一輔導，最終獲獎的團隊可以分享超過10,000美元獎金。此外，10月20日之前提交提案的團隊還將有機會在11月于阿塞拜疆舉行的聯合國氣候大會（COP29）上展示他們的創意。此外，ProVeg 也將舉辦線上交流會，與參賽同學溝通，解答問題。首場交流會將在9月12號進行。

ProVeg Asia亞太區董事總經理兼首席代表 Shirley Lu表示："為植物基市場注入新產品至關重要，植物基飲食可以為全球氣候變化、糧食安全、動物福利、流行病等多個棘手問題提供解決方案。

去年，新加坡國立大學的學生憑借"Keepin' it Shrimple"的植物基蝦產品榮獲一等獎3000美元。該產品因其無過敏原而令評委印象深刻，且在目前價值12億美元的全球植物基蝦市場中尚未出現。中國暨南大學學生團隊的"Light Chewing植物基肉"和華南理工大學學生團隊的"可持續植物基魚子醬"分別獲得二等獎1500美元。

食品創新大賽自2020年在中國啟動以來，已迅速擴展到東南亞，并覆蓋整個亞太地區。今年是食品創新大賽的第五屆，本屆大賽的一個突出亮點是鼓勵參賽者創造性地使用亞洲本地食材，將全球視野與本地文化巧妙結合，開發既符合國際需求又具有區域特色的創新食品產品。這種獨特的結合不僅強調了全球影響力，還通過本地相關性來支持和傳承亞洲的飲食傳統與文化精髓。

Shirley Lu表示：" 參賽學生將有機會開發出既能解決全球問題，又能夠傳承本地烹飪傳統，同時推動區域可持續食品發展的創新解決方案。"

她補充道："通過這一獨特途徑，學生們將能夠在未來的食品與可持續發展領域產生切實的影響。"

2023年食品創新大賽吸引了來自260所高校的1,093名學生組成的384支團隊踴躍參賽。特別值得一提的是，ProVeg食品創新大賽榮獲了2023年度中國歐盟商會的可持續脫碳先行者獎，成為獲獎的五家單位之一。

"2024年大賽將為亞洲最具創意的年輕食品創新者提供廣闊的平臺，激發他們的創新潛力，創造全新的產品。我們對今年的參賽作品充滿期待。"Shirley Lu說道。

本次大賽報名截止日期為11月20日，有意參賽者請訪問：https://food-innovation-challenge.proveg.org

上海2024年6月13日 /美通社/ -- 本周普羅維植 (ProVeg International) 發布了《蔬食在中國：認知與機會》的消費調研報告。報告指出，一旦了解到蔬食飲食的健康和環境益處，98%的中國消費者表示會增加蔬食飲食的攝入。

中國對健康和可持續食品的需求正在快速增長，同時政府也推出了多項促進健康和可持續消費的重大政策。此次報告的發布，響應了《"健康中國"2030規劃綱要》、"3060"雙碳目標、《2024年中央一號文件》以及《中國居民膳食指南》等政策方向。

此次調研覆蓋了北京、上海和廣州三地的1000名消費者。參與者家庭月總收入均在1.5萬元以上，其中400名為男性，600名為女性。所有調研對象均為家庭中的日常飲食決策者，并對蔬食植物基食品持開放態度。

普羅維植根據國際研究報告摘取了14項蔬食對于健康、環境、動物、糧食安全的益處描述，再加上美味共15項，來評估消費者對蔬食的認同。（附件）

調研結果顯示，受訪者對蔬食和以蔬食為主的飲食方式好處的認同水平為49%，我們稱其為普維植影響指數。這表明中國消費者對蔬食飲食的認知仍有提升空間和必要性。

在15項描述中，蔬食飲食對身體健康的好處得到較高的認同。例如，以蔬食為主的飲食能夠降低體脂指數（BMI）和肥胖率，降低心臟病、中風、高血壓和高膽固醇的風險。綠葉蔬菜（如羽衣甘藍、大白菜、菠菜、卷心菜等），含有豐富的鈣。某些綠葉蔬菜中的鈣的生物利用度（從食物中獲取鈣的效率）甚至超過乳制品。調研還發現，超過一半的人認同以蔬食為主的飲食方式是最健康且最可持續的。上海交大醫學院的沈秀華表示："根據世界衛生組織的建議，以植物為主、低鹽、低飽和脂肪和低添加糖的飲食是健康生活方式的重要部分。因此，我們歡迎食品制造商、機構和供應商共同努力，繼續鼓勵消費者采取均衡和可持續的飲食習慣。"

報告采用了認同與說服力的矩陣分析。在被告知15個描述都有研究根據后，請消費者選出最據說服力的5個描述。

值得注意的是，因動物食品可能引起的抗生素耐藥性風險，雖然目前認同度低，但被告知后其說服力高。在中國，超過一半的抗生素被用于畜牧業。當細菌對抗生素發生耐藥，這些細菌造成的感染會變得更難治療，導致醫療費用增加和死亡率上升。抗生素耐藥性是對目前全球衛生、食品安全和發展的最大威脅之一。

報告對植物基食品市場提出了推廣建議：最大化利用強認同、強說服力的溝通論點；提升低認同但具有強說服力論點的知名度；以及強化強認同、弱說服力的論點與群眾的切身關聯度。報告里的認同與說服力的矩陣分析，旨在幫助企業利用數據和分析，納入營銷和傳播策略。該矩陣有效定位了15 項蔬食利益描述，顯示每項描述的認同程度與改變飲食的說服力程度。

國家應對氣候變化戰略研究和際合作中心對外合作交流部主任張志強介紹道："植物性飲食不但能改善個人健康，降低患高血壓、心臟病等疾病的風險，同時也是實現我國雙碳目標的重要途徑。增加植物性食物的攝入不僅能有效減少碳足跡，還能構建可持續發展的美好未來。" 牛肉和乳制品生產是人為甲烷排放的主要來源。甲烷在釋放到大氣后的前20年內，其造成的溫室效應是二氧化碳的80倍。采用以蔬食為主的飲食方式，能夠將與飲食相關的甲烷排放量減少90%。

在被告知14個益處都是基于科學研究成果后，98%的調研者表示愿意改變飲食習慣，攝取更多蔬菜，或嘗試以蔬食為主的飲食方式。64%的彈性素食主義者非常愿意。調研結果顯示中國植物性食品市場有巨大的增長潛力。

普羅維植亞洲區董事總經理暨中國首席代表 Shirley Lu提道："中國擁有悠久的植物飲食傳統和豐富的健康植物食材。本期研究有利于幫助政府機構、教育機構和植物基食品行業向消費者有效傳達植物性飲食在健康、環保、糧食安全等方面的優勢。希望我們能夠繼續同心協力，創造一個對人類、地球和動物均友好的糧食系統。"

通過提升消費者對蔬食飲食的認知和接受度，中國市場將迎來巨大的發展潛力。植物基食品等可持續蛋白將為中國的食品行業帶來新的發展機遇。中國食品制造商應把握這一機遇，進一步擴大市場認知和需求。

媒體聯絡
proveg.asia@proveg.org
Mobile: +86 13816632289

報告下載地址：
https://proveg.org/report/china-and-plant-based-food-attitudes-and-opportunities/

關于普羅維植：

ProVeg International是國際植物飲食組織，在中國商業貿易領域促進植物性飲食和可持續蛋白食品創新，并推廣該領域的國際交流。世界上很多很緊迫的問題如氣候變遷、糧食安全、公眾健康都有一個共同的起因：我們選擇的食物。ProVeg致力于提升人們對食物系統的認知，通過食物系統來解決這些問題。ProVeg 的愿景是世界上每個人將會選擇對人類、動物和地球都有益、且美味健康的食物。我們的使命是到 2040 年將減少全球動物產品消費量的50%。此外，ProVeg已獲得《聯合國氣候變化框架公約》(UNFCC)永久觀察員身份和聯合國政府間氣候變化專門員會(IPCC)觀察員身份，得到聯合國環境署(UNEA)的認可，并榮獲聯合國的變革動力獎(the United Nation's Momentum for Change Award)。

（附件）

上海2024年1月4日 /美通社/ -- 每年一度的"亞太區食品創新大賽"旨在吸引來自亞太各地的學生，以及幫助發展該地區氣候友好的食品市場。

獲得最高獎金3000美元的隊伍"Keepin' it Shrimple"來自新加坡，隊員們均就讀于新加坡國立大學。該隊伍為植卓肉匠（The Vegetarian Butcher）設計了一款植物基蝦的產品，旨在解決由于過度捕撈而即將面臨的海鮮短缺問題。該產品提案憑借其無過敏源的特點，給評委留下深刻印象，并一舉奪冠。盡管目前全球植物基蝦市場規模達到12億美元，但是仍然無無過敏源的產品。

來自中國的暨南大學的"Light Chewing"（輕咀嚼）隊伍和華南理工大學的學生團隊"Tea-palga Caviar"（茶基海藻調味魚子醬）分別獲得大賽的二等獎，各贏得獎金1500美元。

暨南大學"Light Chewing"（輕咀嚼）隊伍與Beyond Meat合作的"植物肉"，為長者提供美味富有營養又容易咀嚼的可持續性替代品，以滿足國內對輕咀嚼食品不斷增長的需求。同時，該團隊還演示了其產品同時還適用開發嬰兒市場。華南理工大學"Tea-palga Caviar" （茶基海藻調味魚子醬）隊伍的產品創意則是植物基魚子醬。

獲得三等獎與1000美元獎金的共有四支隊伍，分別是：

• 來自中國的上海海洋大學的團隊"Ambition"，該隊伍為祖名公司開發了植物沙拉醬。
• 來自文萊的文萊理工大學隊伍"Protein-packed power bowl"，該隊伍為泰國7-ELEVEN商店開發了富含植物蛋白、礦物質、維生素的全植物簡餐。
• 來自瑞典的隆德大學以及越南的河內科技大學組成的聯合團隊"Sushi Dog"，該隊伍為Thai Union開發了壽司植物熱狗。
• 來自韓國的首爾國立大學和漢陽大學的團隊"Korea's Environmental Leaders"，該隊伍為Beyond Meat制作了植物餃子。

進入決賽的其余17支決賽隊伍分別獲得200美元獎金。

此次比賽已經是食品創新大賽的第四屆。本屆大賽共有384支隊伍，來自23個國家和260所學院的1093名學生參與。進入到決賽的隊伍共有25支隊伍。其中有五支決賽隊伍通過線上參與的方式，在2023年12月11日在迪拜舉行的聯合國氣候峰會COP28的ProVeg Food4Climate展館展示了他們對于氣候友好的食品創新提案。這五支隊伍分別來自中國、印度尼西亞、韓國、泰國和越南。本次比賽的頒獎儀式于2024年1月4日線上舉行。

ProVeg亞洲執行董事Shirley Lu表示："我們為所有的獲獎作品感到非常高興，希望這將激勵學生和企業繼續推出具有創新性又對氣候友好的產品。"

Shirley Lu還說："通過新產品激活植物基市場非常重要。因為植物基飲食為解決氣候變化、食品安全、動物福利、健康和流行病等全球重要問題提供了解決方案。"

食品巨頭雀巢和聯合利華、來自印度尼西亞的亞洲初創企業Green Rebel、中國的Haofood、韓國的Unlimeat、中國首家上市的豆制品公司祖名，以及全球最大的植物基蛋白制造商之一雙塔都支持了這場比賽的舉辦。

學生們研究的主題圍繞便利店即食產品、植物肉、植物海鮮、植物蛋以及植物調料而展開。

比賽目標

該比賽旨在提高大眾對植物基飲食益處的認識，推動植物基食品的推廣，并培養年輕人在此領域的創新能力。

《自然食品》（Nature Food）期刊發表的研究發現，基于動物的食品產生的全球氣體排放是植物基食品的兩倍，而最新的聯合國政府間氣候變化專門委員會（IPCC）發布的報告呼吁人們轉向植物基飲食以應對氣候危機。

在比賽過程中，參賽學生們收獲了對新興的植物基行業的寶貴見解，同時將他們的創造力和技能投入到解決當今世界面臨的一些重要議題中去。