福州2021年6月10日 /美通社/ -- 6月11日，和府撈面全新品牌“和府小面小酒”福州倉山蘇寧易購店正式營業。未來兩個月內，“小面小酒”將在福州核心商圈加密布局，新門店落位東二環泰禾廣場及萬象·九宜城。與此同時，“小面小酒”全國正式鋪開，下一批新店落地天津、淄博核心商圈。
首月業績提升明顯 場景升級得到市場驗證
此前，全國首家“小面小酒”上海九六廣場店已于4月30日開門營業，首月業績顯示升級效應明顯，強勁拉動工作日晚市及周末營業額。同比疫情前，升級為小面小酒后，門店月營業額增長92%，客單價提升115%。從銷售時段來看，在午間表現平穩增長的基礎上，下午茶（14點-16點）時段營業額環比升級前提升了171%，晚間（17點-19點）提升235%，夜宵（20點-2點）時段提升610%。與此同時，周末營業額環比提升240%。
和府小面小酒定位“一個人的小面，一群人的小酒”。針對不同時段，小面小酒分別匹配了不同主力餐飲產品，午市主打面食、炒飯，滿足白領快捷、品質用餐需要；下午茶推出小食、茶飲，為獨處、小聚提供悠閑慢享的空間；針對下班后的晚、夜餐飲場景，則聚合烤、炸、鹵味、下酒菜系列產品，以及奶酒、氣泡酒、啤酒等等酒飲，承接“一人食”、日常社交聚餐需求。
從首月表現來看，小面小酒這種多場景經營的模式，改善了大部分小酒館“午市客流松，晚市餐桌緊”的不平衡，相對于和府撈面主力標準店，又激發出下午茶、夜間及周末的潛力。
“小餐飲之都” 和府與福州共創共贏
福州被譽為中國的“小餐飲之都”，從這里走出的品牌數不勝數，餐飲品牌連鎖化程度居全國前列。數據顯示，在福州市核心商圈，小吃快餐是消費者最喜愛的餐飲大類。與此同時，90后正成為消費主力，人群占比高達58.6%，00后用戶占比已高達12.5%。
在高手如云的福州市場，如何占領年輕人的心智，從激烈的競爭中突圍，品牌創新能力成為核心要素。和府小面小酒從產品設計、場景打造等方面，滿足了年輕族群需要解壓、治愈、微醺的精神需求，提供了一個充滿氛圍感和歸屬感的場所。
而在品牌創新的背后，比拼的還是供應鏈的能力。和府平臺的多產品線戰略，得益于和府撈面在面食品類形成的供應鏈壁壘。各產品線齊頭并進的發展，在產品研發、采購和供應商之間建立了更直接和高效的連接，更好地支持成本管理，使企業能夠更快速、保質地發布新產品，提高頂線和底線，實現競爭優勢。
這些基于供應鏈的競爭優勢，幫助和府在“小面小酒”這樣的子品牌上實現了場景的升級、消費群體的拓寬，也賦能和府在下沉市場取得突破性的進展。
點亮“夜色經濟” 助力購物中心調改升級
截至2019年底，全國購物中心（商業面積>=3萬平方米）總規模已超4.2億平方米，行業進入成熟期。面對商業地產存量時代消費革新的考驗，各大購物中心不斷調整升級，從過去單純的“商品交易場”轉變為“多功能生活社交場”，不斷引入新店、首店，強調打卡經濟、體驗需求。
福州首家和府小面小酒位于老牌商圈倉山廣場，進駐蘇寧易購百貨3樓。一直以來，這里被視為福州商業的風向標。近期，倉山掛牌夜色經濟示范街區，打造年輕、潮流、時尚的商業新標桿。這與和府小面小酒順應年輕人夜生活需求、多時段精細化運營不謀而合。
和府雙模型齊發力 新城新店屢創佳績
今年來，除了全新品牌的推出，和府撈面也迎來了一系列的里程碑，5月上海單城市店鋪數量破百，進入全新的發展階段。新渠道市場也屢傳佳績，4月，和府撈面河北首店石家莊萬象城店，創下單日57963元的最高營業額，單日接待最高客流近800人次。當月人效達77500，坪效6460，堪比茶飲咖啡坪效人效；浙江麗水、廣東惠州等新進駐市場同樣取得良好的業績呈現，也驗證了和府撈面在二三線城市的強大生命力和發展空間。
和府時刻保持對市場、對消費者、對自身的持續理解和深度挖掘，針對不同市場不同商圈開拓了多種模型，包括和府撈面標準店、和府小面小酒、財神小排檔、和府快捷店、和府外送店、和府金標米其林餐廳等，各模型不斷打磨迭代。和府希望通過多層次的縱深布局，成為中國城市配套的一部分，人民生活的一部分。
