源自新加坡米其林星級餐廳“莆田”首駐“澳門銀河”

嚴選優質食材打造原味家鄉福建菜

澳門2023年4月19日 /美通社/ -- 連續6年榮獲新加坡米其林一星榮譽、主打地道原味福建菜的莆田餐廳現已正式進駐“澳門銀河?”綜合度假城。餐廳由熱愛美食、精研烹飪技藝的主廚伍文健主理，把來自新加坡的福建滋味首次帶入澳門，為來到“澳門銀河”的眾位食客們呈獻清淡純樸和充滿民族文化特色的福建菜。

從未改變的“原味福建菜”

“莆田”除了是餐廳的名字外，亦是創始人方志忠先生的故鄉。莆田位于中國福建沿海的一座美麗城市，其背山面海的優越地理位置，造就了食材的豐富多樣與新鮮美味。“澳門銀河”莆田餐廳主廚伍文健師傅堅持選用來自原產地最新鮮的食材，保留傳統烹飪方法，為食客呈現最本味、最地道的福建菜肴。此外，伍師傅認為“只有每個季節最好的食材，才能煮出最真實的味道”，因此莆田餐廳每個季節都根據當季主打食材，推出廣受食客青睞的“食材節”，如海蠣、哆頭蟶及鰻魚等等。“堅持食材、自然法則、原汁原味”的烹飪哲學，既是莆田餐廳的經營理念，亦是主廚伍文健師傅的工作準則：“用心烹煮的佳肴散發著家鄉菜的地道風味，原汁原味的菜色才能令每一位客人擁有賓至如歸的感覺。”

溫馨用心的服務，詮釋“家”的氛圍

莆田創始人創立餐廳的理念，是為離家的異鄉人帶來“家”的味道，一解思鄉之愁，享受百分百原味福建菜。食客們由踏入“澳門銀河”莆田餐廳的那一刻起，就沉浸于溫馨如家的氛圍之中。從店內大量運用如木材和玻璃等天然材料打造出的和諧氣氛，到貼心高效的用餐服務，務求為每位光臨用餐的客人打造一個回“家”溫馨感受，在最舒適的狀態下享用最原味、最地道的福建菜肴。

全球銷售100萬條的百秒黃花魚，有別于傳統烹飪方式，但又還原了原汁原味的幸福滋味。莆田餐廳只選用黃花魚之鄉福建寧德的黃花魚，每條重量約為200克，獨創用砂鍋烹煮100秒的精準技巧，令魚肉鮮嫩，魚湯清鮮，每一口都充滿了家鄉的滋味。

莆田扁肉湯 是一道擁有五百多年歷史的傳統福建手工菜品，最注重的是扁肉燕皮的制作，堅持保留自清朝留存下來的制作手法，以荔枝棒槌反復敲打新鮮豬腿肉上萬次，再撒上番薯粉，搟制三小時而成為薄薄的燕皮進行烹飪，佐以蔥花香菜紫菜等豐富物料，令扁肉順滑可口，肉香濃郁，湯醋酸味令人回味無限。

蝦苗拌頭水紫菜具有特別的莆田韻味，采用了發芽30日的極品紫菜，并嚴選最鮮嫩且極為珍貴的15厘米部分，佐以南中國海特產的口感細膩的蝦苗，擁有著天然的鮮味和豐富的營養。最神奇的是，它并非是咸味，而是味道微甜微酸，彈滑爽口，是一道最意想不到的開胃美膳。