2021年10月19日第105屆全國糖酒商品交易會主論壇在天津國家會展中心S16會議室召開。
本屆全國糖酒會的第105屆論壇將圍繞“新活力 新動能”的主題，以“聚焦行業趨勢”、“共探文創賦能”、“解碼渠道拓寬”和“洞察新媒體營銷”四大話題為核心，為食品酒類行業的發展賦予新動能！
以下是中國食品工業協會副會長兼秘書長馬勇先生針對白酒的報告內容。
去年整個白酒產量是740萬千升，同比下降了5.75%。2016年是中國白酒發展的一個頂峰，達到了1358萬千升，現在來看，跟2020年與2016年相比數字基本上是腰斬。
白酒產量減少的同時，白酒生產的規模以上企業的數量也在逐年減少，2017年是1593家，2020年是1040家，今年上半年是900多家。規模以上企業也在減少，說明白酒行業的生產集中度會加大，白酒行業的效益逐步向優勢產區和骨干企業集中。
白酒銷量下降，沒有一個權威的解釋，從數據上看大概是這樣一個情況。2016年開始1305萬千升，2019年955萬千升，2020年739萬千升。沒有必要對1305萬千升過于樂觀，也沒有必要對739萬千升過于悲觀，老百姓現在喝酒的場合、頻率和數量也沒有減少，淘汰的是結合酒，全行業的酒精用量在逐漸下降，傳統的固態蒸餾，真正意義上的白酒產量并沒有降低。
白酒總量低一些，但投放市場的好酒多一些，真正意義上的，讓消費者能夠享受到傳統工藝生產、原汁原味優質的中國傳統白酒，比酒精+香精+酒糟搞的酒，對于消費者的積極貢獻更大一些。
白酒的經濟指標層面，2020年規模以上白酒企業實現的銷售收入是5830億，同比增長4.6%，增幅是比較窄，但還是有所增長的。在銷售額增長4.6%的基礎上，利潤增幅是比較高的。利潤整個2000年是1585億，同比增長13.35%，用4.6%的銷售收入增幅，創造了13.35%的銷售增長水平，產量下降了5%的情況下，這種情況下經濟效益的水平還是比較高的。
從趨勢上來看，這幾年是醬香熱，茅臺產區熱、貴州產區熱，復合香型，傳統是搞濃香的，做成復合香型，用一些高溫堆，使酒的濃郁感更加增強，感官上來說酒的質量在不斷提高的，未來大體10年還是呈現這樣的走勢，價格不斷上漲品質不斷提高，消費者未來多掏一點錢多喝一點好酒，這是未來的趨勢。
