三亞2017年11月14日電 /美通社/ -- 近日，三亞山海天萬豪酒店任命郭海華（Aaron）為萬豪中餐廳行政總廚。郭廚主攻粵菜、東南亞融合菜，憑借15年餐飲行業的豐富經驗，掌管萬豪中餐廳廚房運營相關工作。
萬豪中餐廳是一間主理粵菜的中餐廳，餐廳從傳統菜系中汲取靈感，并精選海鮮菜單，創造出典雅精致的菜肴。餐廳設計融合了時尚現代與傳統元素，點綴出別具一格的東方風情，設有12間豪華私人海景包廂，配備個性化服務，可容納220人入座，是大宴賓朋與家庭聚餐的不錯之選。
郭廚生于廣東，師從香港，曾在廣州、澳門、成都、杭州等地知名餐飲品牌任職，擁有豐富的餐飲服務經驗。早年Aaron跟著香港師傅學習粵菜烹飪，師傅不僅授予專業的技巧，更是在待人處事方面給予Aaron潛移默化的影響。“先做人，后做事，利人終利己”，成為郭廚十幾年廚師生涯的座右銘。對于專業，Aaron通過多年的觀察研究與反復的練習，悟出自己的一套見解：“粵菜作為中國八大菜系之一，講究精細刀工，口味清而不淡，注重保持食材的原汁原味，因此，選材十分考究。”澳門的工作經歷更是讓Aaron深諳融合菜之道，珍稀食材的接觸，讓Aaron對各種原材料的處理得心應手，也樂于創新菜品的嘗試。以精益求精的研發與服務精神，為食客帶來一場回味無窮的美食之旅，是Aaron一貫的堅持。
此次履新，海島當地的食材也給Aaron帶來靈感，與團隊精心炮制出系列創意融合菜品 -- “御品三寶”。三亞瀕海，有豐富的水產資源，為郭廚提供了大展身手的機會。“我們這次選用海南四大名菜之一的和樂蟹作為原材料，改良做法，打造出法式黃金脆皮蟹這道招牌菜。海鮮，重在鮮字，挑選新鮮生猛、膏滿肉肥的和樂蟹，只只三兩，蒸熟后過冰，既能鎖住水分，又能保持蟹肉的鮮味。考慮到許多愛蟹的食客因為螃蟹吃法麻煩望而卻步，我們從客人的角度出發，把蟹肉拆出，這是這道菜的關鍵一步，既要保持蟹肉的完整，又要把碎殼挑出，這一步很考驗廚師的功夫，少了耐心和細心都不行。蟹肉拆出后將蟹蓋擦洗干凈，接下來運用法式烹調方式，將蟹肉與其他配料混合，釀在蟹殼中，撒上少許面包糠與芝士，一起放入烤爐，烤出來的面包糠口感香脆，蟹肉香甜多汁，搭配秘制醬料，味道融合，相得益彰，此為一寶。另外，我們還選用了海南名菜加積鴨，以烤焗的做法，制成烤焗南乳加積鴨。再喝上精心熬制3個小時的檳榔花燉花膠湯，美味又養生。”
“非常榮幸加入三亞山海天萬豪酒店，與我們中餐廳的廚師團隊一起，從‘御品三寶’這個系列開始，為酒店的賓客開啟一段美妙的舌尖探險旅程。”
