在家即可復刻的餐廳美味，你值得擁有
廣州2023年12月29日 /美通社/ -- "留守"過節，似乎已經成為這屆年輕人的常態。為此，李錦記聯合《消費者報道》，舉辦了一場別開生面的跨年聚會。李錦記希望廚師粵菜師傅攜李錦記"一招勝"系列醬料包一起跨年，傳播粵菜飲食文化。美食連接了友情，讓年末聚會，有"食"力，更有滋味！
始終以"發揚中華優秀飲食文化"為使命的李錦記，于2011年以"扶志+扶智"的公益模式和"造血式"公益理念，成立了李錦記希望廚師項目，全額資助經濟上有困難的青年入讀國家正規職業高中中餐烹飪專業，培養了一批又一批青年廚師。
2020年，該項目首次在廣州開班，與廣州市旅游商務職業學校攜手打造"粵菜師傅李錦記希望廚師班"。吳曉杰和李源是2022年入讀廣州班的學生，經過1年多的學習，他們儼然已是訓練有素的粵菜小師傅了！
2022級李錦記希望廚師粵菜師傅李源（左）和吳曉杰
今年元旦是他們在廣州度過的第二個元旦。"在外求學總盼著能在跨年時回到家，與家人團聚，吃上一道熟悉的家鄉菜。如果不能回家，那就一同享受地道美食吧！"吳曉杰很高興可以帶著學到的廚藝和朋友們分享。
他們更是將傳統的粵式調味簡化，采用更適合年輕人操作的李錦記"一招勝"系列醬料包來調味，簡化了調味過程。李源說，通常大家會覺得這些菜只有在餐廳才可以做，我們希望可以用自己的方式傳播粵菜飲食文化。讓節日硬菜更易上手，更家常。
一盤蜜汁叉燒，傳遞經典粵式惹味
吳曉杰來自廣東汕頭，在校期間曾榮獲校級"三好學生"稱號，同時在2023年獲得荷蘭小牛肉烹飪比賽"優秀選手"榮譽稱號。
2022級李錦記希望廚師粵菜師傅吳曉杰正在制作蜜汁叉燒
蜜汁叉燒是他的拿手好菜。這不僅是一道粵菜中極具代表性的經典惹味，也是他作為廣東人自小熟稔的味道。在烹飪中，他使用了李錦記"一招勝"系列的蜜汁叉燒醬。對五花肉進行腌制，再用烤箱烤制，淋上蜜汁，這才得到一盤皮脆肉爛，肥而不膩的蜜汁叉燒。
未來，吳曉杰想在餐飲行業有更高層次的發展，成為一名大廚，弘揚和傳承李錦記"思利及人"的精神。
一道松子魚，讓粵菜發揚他鄉
來自貴州畢節的李源，則選擇烹飪一道技巧與口感并重的松子魚。在校期間，李源曾憑借松子魚這道菜，榮獲校烹飪比賽一等獎，且在2023年11月舉辦的廣州市第四屆"青年粵菜師傅"創新創業大賽創新組（學生競賽組）中榮獲二等獎。
2022級李錦記希望廚師粵菜師傅李源正在制作松子魚
李源將魚肉片出花刀，再經過裹粉、油炸定型，使整條魚金黃酥脆地立在瓷盤中，最后使用李錦記番茄沙司和李錦記"一招勝"系列的糖醋排骨汁，烹調出松子魚的經典料汁，淋上魚身后，一條色味俱佳的松子魚就完成了。
問及他的職業理想，這個還不滿18歲的少年有些靦腆地笑了，他希望有一天能夠將粵菜和松子魚帶回遠在西南的家鄉畢節，讓粵菜在他鄉也能夠得到發揚。
希望廚師的初心，發揚中華優秀飲食文化
至今，李錦記希望廚師項目成立12年，青年廚師們已登上各大舞臺，積極為社會、為餐飲行業的發展做貢獻。他們走進《山海鄉味》公益欄目，用技能為家鄉代言；在"社區鄰居節"展示技藝，講授餐飲文化；參與如亞洲美食節、港食文化節等活動，促進中餐文化交流。
用"一招勝"系列醬料包傳播粵菜，不僅滿足了兩位青年粵菜師傅的心愿，更是他們前進的一大步。李錦記中國企業事務總監賴潔珊表示，很欣慰看到青年希望廚師在這個節日給大家帶來便捷的粵菜美食做法，是他們"發揚中華優秀飲食文化"使命的重要實踐，希望他們不忘初心。
