上海2026年7月10日 /美通社/ -- 在近日落幕的2026HOTELEX中國國際中餐烹飪錦標賽——良路杯上，專注發酵型川味復合調料的巴蜀辣韻連續第二年作為賽事首席贊助商亮相。本屆賽事由上海博華國際展覽有限公司主辦，作為HOTELEX系列展會的重要組成部分，賽事依托博華在酒店餐飲領域的專業展會平臺，匯聚了國內外眾多餐飲從業者與專業廚師參與。巴蜀辣韻在賽事期間攜四季燒菜醬、黃燜調味醬、麻辣底料、辣螃蟹鮮辣醬等多款賽事專用產品登場，并設立品牌專屬展位，集中展示其以"30天低溫窖藏發酵"技術為核心的川味復合醬料矩陣。就品牌持續加碼專業廚師賽事、發酵技術商用落地及中餐調味新布局等話題，巴蜀辣韻負責人何坤發先生接受了專訪。
深耕專業賽事 傳遞川味標準化主張
談及連續兩年深度參與中國國際中餐烹飪錦標賽的考量，何坤發先生表示，該賽事在國內擁有高度專業性和行業號召力，是具公信力的權威烹飪競技平臺。賽事主席蘭明路大師作為川菜領域的領軍人物，始終致力推動川菜走向海外，其推廣中餐的初心與巴蜀辣韻的發展方向高度契合。借助賽事的行業影響力，巴蜀辣韻希望面向全國廚師及餐飲從業者，傳遞其深耕川味、助力中餐標準化出海的品牌主張。
賽事定制與成熟商用并行 覆蓋多場景后廚需求
針對本屆賽事指定的四季燒菜醬、黃燜調味醬、麻辣底料及辣螃蟹鮮辣醬，何坤發先生介紹，其中數款為已投放市場的成熟產品，另有為賽事專屬調配的定制款。巴蜀辣韻主打“以醬成菜”理念，專注于中餐調味的標準化與可復制性，產品應用覆蓋酒店、團餐、會所、私房菜以及大眾夜宵、大排檔等多種餐飲場景，旨在一站式解決后廚調味復雜、出品穩定性不足等運營痛點。
"東方酵主"技術標簽落地 發酵工藝賦能核心產品
巴蜀辣韻深耕火鍋底料賽道多年，以東方酵主?30 天低溫窖藏發酵為核心技術壁壘，打造差異化發酵火鍋調味矩陣，也是品牌中餐錦標賽展位核心展示產品，主打商用標準化、風味柔和醇厚、久煮不渾湯，適配火鍋店、冒菜、串串、夜宵多場景商用需求。品牌提出 “火鍋要好吃，底料先發酵”，整套復合式自然生態發酵工藝是產品核心競爭力。巴蜀辣韻標志性的“東方酵主”及“30天低溫窖藏發酵”技術已落地多款核心產品。據何坤發先生透露，該工藝已應用于紅湯味型的毛血旺用料、水煮料等產品中，賦予風味更深層次的醇厚與復合感，成為品牌差異化競爭的關鍵技術支撐。
品牌展位集中亮相 發酵型火鍋與中餐復合調料并重
巴蜀辣韻火鍋調味料是品牌深耕川味發酵賽道的核心產品線，依托連續兩年中餐烹飪錦標賽專業展位展示，面向全國廚師、餐飲連鎖品牌輸出標準化發酵川味底料；品牌從成熟火鍋底料賽道延伸中餐復合調味，依托 30 天低溫發酵技術打造差異化競爭力，助力中餐后廚簡化操作、穩定風味，推動川味火鍋標準化走向全國乃至海外。在賽事同期設立的巴蜀辣韻專屬展位上，品牌重點展示了發酵型牛油火鍋底料、發酵型清油底料、中餐紅油調味汁及“一醬成菜”系列復合調味料，產品線以川式風味為主線，兼顧火鍋與中餐兩大應用領域，吸引了眾多專業觀眾駐足交流。
中餐復合調味料新布局啟動 聯名合作納入規劃
何坤發先生透露，巴蜀辣韻在火鍋底料領域已深耕多年，但中餐復合調味料業務自去年起才正式切入，目前仍處于產品研發與市場摸索階段。關于與名廚或餐飲品牌的聯名合作，品牌已有初步考慮，但尚未進入具體執行階段。
以廚師本心寄語后輩 務實創新并舉推動中餐出海
作為一名從1999年入行、歷經廚師、開店、工廠運營到供應鏈管理的餐飲老兵，何坤發先生在專訪最后寄語青年廚師及行業新人：“餐飲端的根基在于務實與創新。要在堅守傳統調味方法的基礎上，盡可能實現創新性、標準化和流程化，以此助力川菜及中餐在全球范圍內發揚光大。”
連續兩年扎根專業烹飪賽事，巴蜀辣韻以低溫窖藏發酵技術為核心，依托"一醬成菜"標準化復合醬料鏈接萬千廚師。從成熟商用醬料到賽事專屬定制，從火鍋賽道拓展至中餐復合調味賽道，品牌正以專業賽場為窗口，扎根后廚真實需求，堅守發酵川味本心，持續推動中餐風味的標準化與國際化發展。
