成都2014年3月13日電 /美通社/ -- 百年民族企業李錦記攜手中國烹飪協會、四川省烹飪協會，在成都共同舉辦2014中國餐飲（川菜）文化研討與企業對接會。超過150名來自四川及全國大型餐飲企業和媒體的代表參加了本次會議。
中華美食源遠流長，八大菜系博大精深，其中川菜底蘊深厚、菜肴豐富，清鮮醇厚并重、尤其以麻辣著稱，“川味”由此揚名世界。李錦記自1888年創始于珠海南水，從一間小小的蠔油莊發展成為享譽海內外的中式調味料領導品牌；在這126年里，李錦記始終以發揚中華優秀飲食文化為己任。李錦記醬料集團主席兼行政總裁李惠中先生，作為四川省政協委員，尤其重視川菜的傳承與創新。李錦記不僅堅持研制符合川菜口味的多款醬料，更是身體力行地為川菜的發展盡責盡力。
2011年12月，李錦記與中國烹飪協會、四川省烹飪協會，在成都舉辦了川菜非遺傳承與發展論壇，共同發布了《川菜申遺研究報告》。在論壇上，李錦記還與四川省烹飪協會簽訂了《支持川菜申遺合作備忘錄》，致力于弘揚川菜非物質文化遺產的傳承與發展。2013年9月，第一批希望廚師成都班正式開班，來自雅安及重慶周邊的34名寒門青年獲得李錦記全額資助，開始了他們為期三年的廚師培訓生活。藉此，李錦記希望能以“授人以漁”的方式幫助更多四川貧困家庭的青年帶領家庭脫貧致富，并為川菜的發展培育新生力量。
本次會議，特別邀請到麻婆豆腐、富順豆花等四川省級非物質文化遺產的傳承人到場進行烹飪技藝的介紹和推廣。在隨后的川菜群英品鑒會上，2013年9月入學的兩名希望廚師協助李錦記廚務大師，用李錦記兩款特色醬料-“麻辣上湯”和“麻辣蒸魚”、為全體嘉賓獻上堪稱“川菜名片”的“麻婆豆腐”和來自成都本地的“缽缽雞”。當天下午，主辦方還邀請參會嘉賓參觀川菜文化體驗館和川菜產業園，進一步感受川菜的精妙。
以此同時，在全國餐飲業銷售增長速度明顯放緩的大環境下，川菜同樣面臨著產業轉型升級的時代考驗。怎樣提高川菜文化附加值？川菜的非物質文化遺產保護現狀及發展如何？作為“百姓菜”的川菜如何引導大眾餐飲消費“吃出文化”？如何推動企業開拓餐飲文化消費市場，搶占改革先機？面對新市場、新需求、新概念、新問題，餐飲企業家將如何面對？本次活動不僅旨在推動傳統川菜烹飪技藝的保護與傳承，更期冀作為“百姓菜”的川菜能夠通過與餐飲企業的對接，在大眾餐飲消費中得以繼承和發展。
百年民族企業李錦記，愿為川菜非物質文化遺產的傳承與發展盡力，為推動川菜產業在新的餐飲環境中探索新的發展道路不懈努力。
更多資訊,敬請查詢李錦記網站：http://www.LKK.com和李錦記中國新浪微博
