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北京華爾道夫酒店紫金閣中餐廳連續四年獲得《北京米其林指南》一星殊榮

2023-10-12 13:23 7637

鳶尾宮1893法餐廳榮獲米其林指南入選餐廳

北京2023年10月12日 /美通社/ --《2024北京米其林指南》于今日發布北京米其林指南星級餐廳名單,北京華爾道夫酒店再次取得佳績,其備受贊譽的紫金閣中餐廳連續四年度榮膺米其林一星殊榮,鳶尾宮1893法餐廳也憑借精致而純粹的出品連續三年榮獲米其林指南入選餐廳。華爾道夫一直是傳奇和奢華的象征,擁有悠久的歷史和美食文化,北京華爾道夫也始終繼承著品牌對美食精益求精的精神,紫金閣中餐廳位于酒店三層,主廚王春增先生憑借非凡的烹飪技術、獨到的美食見解與天賦,帶領中餐廚師團隊為京城食客展示正宗地道粵菜經典的魅力,推陳出新傳統中更見新意,將紫金閣粵式美饌提升至全新境界。

北京華爾道夫酒店紫金閣中餐廳
北京華爾道夫酒店紫金閣中餐廳

紫金閣中餐廳以橙紅色傳統中國風為基調。墻上精美的金絲雀繪畫展現了春之萌,夏之蔭,秋之葉,冬之影四季自然之美。紫金閣中餐行政主廚王春增以四季變化為靈感,甄選時令食材結合當地飲食文化、食材特色,在繼承傳統粵菜烹飪技巧的基礎上博采眾長,精工細作,為食客呈現地道粵式美饌。

擁有20年高端餐飲從業經歷的紫金閣中餐廳行政主廚王春增,來自廣東梅州,作為地道的客家人,他深諳客家飲食風俗和烹飪的考究,在全新紫金閣菜單中結合客家飲食文化及特色,致力于為食客展現粵式經典滋味。其招牌金魚蝦餃以酒店所在地金魚胡同為靈感,選用鮑魚和蝦仁再加入龍蝦湯制成嫩滑的蝦餃,不僅為食客帶來味覺上的滿足感,更以玲瓏別致的金魚造型為食客呈現出視覺上的享受。黑毛豬蜜汁叉燒是粵菜中的經典燒味。秘制醬汁與叉燒肉恰當融合,甜咸適中,香味十足卻不油膩。紫金閣采用肥瘦相間的五花肉,表層刷一層蜜糖大火烤制,使其表層焦甜脆口,醇和甘美,食之回味無窮。另一道砂煲啫啫澳洲和牛所選用的是250天的谷飼澳洲牛柳,肉質嫩滑,砂煲燒至300度以保證牛肉呈現出非凡的口感,熱氣繚繞,香氣撲鼻而來。更有一道客家"山捻酒"梅干菜扣腩排精選來自客家九蒸九曬的梅干菜,搭配上黑毛豬腩排,主廚王師傅在制作過程中加入自釀客家山捻娘酒,使腩排更加軟糯,同時酒香的融入使得整道菜品得味蕾愈加豐富。紫金閣現推出米其林品鑒菜單,包含前菜、湯類、主菜和甜品十二款菜品將星級味道濃縮入菜單,為廣大京城美食愛好者奉上一份誠意十足的舌尖盛宴。                                                                                                                                                        

不僅如此,北京華爾道夫酒店的鳶尾宮1893法餐廳連續三年榮獲米其林入選餐廳。作為以經典法式料理而聞名的餐廳,來自浪漫法蘭西的主廚克里斯托弗?里烏(Christophe Riou)先生嚴選品質上乘的原鮮食材,將法餐高雅的格調、美食的精粹和餐廳周到體貼的個性化服務相結合,為賓客們締造難忘的用餐體驗。

鳶尾宮1893位于北京華爾道夫酒店一層,英文中的BRASSERIE源于法語,意為環境輕松自如的高品質餐廳,而1893則代表第一家華爾道夫在紐約開業的年份。同時,鳶尾花作為法國的國花,象征著希望與華麗。踏入餐廳,落日的余輝透過落地窗溫柔地暈染著整個餐廳,銅質的鏤空屏風與湖藍色的開放式廚房在柔和的光線下相互映襯,凸顯出鳶尾宮1893高雅的格調。在鳶尾宮1893就餐可與主廚進行互動,獲得輕松優雅的個性化服務。餐廳精選上百款來自世界各地的經典美酒,用以搭配餐廳美味,讓歲月的瓊漿滋潤味蕾,如同訴說一段時光故事,娓娓道來,助賓客締造完美的用餐體驗。

消息來源:希爾頓
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