北京2026年5月20日 /美通社/ -- 5月17日，在全民營養周到來之際，由中國營養學會功能性碳水化合物與健康產業分會主辦的《低GI食品與健康白皮書》科普研討會在北京舉行。活動匯聚了營養學界專家與行業代表，圍繞低GI（Glycemic Index，血糖生成指數）食品的科學內涵、健康價值及如何指導消費者選擇展開深入探討。功能性碳水化合物與健康產業分會主任委員王紅偉博士主持了本次會議。
餐后血糖水平與人體整體健康密切相關。碳水化合物消化后產生的葡萄糖進入血液，會引起血糖升高。如果攝入的碳水化合物過于精制，其消化吸收速度較快，便會導致血糖迅速上升，刺激胰島素分泌。長期處于這種狀態，可能會加重胰島負擔，增加患II型糖尿病及心血管疾病的風險。科學管理餐后血糖，無論對II型糖尿病患者還是健康人群，都具有積極意義，有助于降低慢性疾病及其相關危險因素的發生風險。減緩碳水化合物的消化吸收至關重要，而GI正是衡量含碳水化合物食物升高血糖能力的重要工具。GI需要由專業機構進行檢測。GI值≤55的食品可被定義為低GI食品。目前，國內外多項膳食指南均推薦倡導低GI飲食或推薦選擇低GI食品，以促進健康。
中國疾病預防控制中心營養與健康所向雪松研究員介紹了白皮書的編寫背景。他指出，血糖反應受到飲食結構、運動、睡眠、情緒、疾病等諸多因素影響。在中國，膳食以精制米面為主，人均GI水平較高，血糖健康風險不容忽視；低GI食品的價值，在于支持構建低GI飲食模式；只有在整體膳食結構健康的前提下，才能真正發揮其積極作用，而不能簡單地將"選擇了低GI食品"等同于"健康"。但與此同時，無論是產業界還是消費者，對GI的認知仍存在一定偏差。他強調，目前國際上低GI食品市場規模預估已達329億美元，國內相關搜索熱度同比增長56%，呈現快速發展態勢。如何引導食品工業規范研發與生產，推動低GI食品產業健康發展，以及如何幫助消費者科學理解并合理應用GI、實現均衡膳食，正是本次白皮書亟待回應的重要課題。
江南大學繆銘教授介紹了白皮書的主要內容。白皮書共分為科學定位、GI與膳食指南、數據庫、GI與人體健康、影響因素等十個部分。低GI飲食不僅有助于糖尿病等特定人群進行血糖管理，也有越來越多的高質量研究顯示，它可能在心血管健康、體重控制等方面發揮積極作用。通過調整食品組分（如增加高抗性淀粉、可溶性膳食纖維）、優化加工工藝（如形成蛋白質網絡結構、冷加工）、添加功能性成分（如桑葉提取物）等方式可以實現食品的低GI。目前國內已經通過衛生行業標準和團體標準規范了GI檢測和標示，并有新的GI檢測國家標準正在制定，更加完善了GI法規體系。未來需要從"營養基礎理論"、"產業推廣"、"標準體系"三方面繼續努力，發展壯大低GI產業。
雀巢作為一家致力于為消費者提供"營養、健康和幸福生活"的食品飲料公司，150多年來持續探索營養健康解決方案，助力消費者實現更加均衡的膳食結構。在本次活動中，雀巢積極參與白皮書討論與交流，為低GI理念在中國的科學傳播與應用貢獻力量。基于在該領域十多年的研究積累，雀巢開發出一套可基于多種營養成分含量預測GI值的方法，可用于產品的配方初篩，提高研發效率。從血糖管理角度，雀巢倡導在GI和GL（Glycemic Load，血糖負荷）的基礎上關注食物的GR（Glycemic Response，血糖反應），因為它考慮了食物碳水化合物的實際攝入情況，能更全面地反映食物對血糖的影響。
目前，雀巢旗下多個品牌已推出低GI產品。雀巢怡養系列奶粉專注于為45+人群提供每日營養解決方案，全線產品均為低GI；其中關注血糖健康的怡養糖律配方奶粉，不單單是產品本身低GI，經研究驗證，隨餐服用后還可降低餐后一小時24%的血糖反應。雀巢N3親體奶系列也擁有多款低GI產品，不僅是低乳糖，還每杯能補充4.75克膳食纖維，為消費者帶來更溫和、舒適的飲用體驗。雀巢早餐谷物品牌-Uncle Toby's推出的純燕麥為低GI，是優質全谷物早餐選擇。
雀巢怡養糖律奶粉和Uncle Toby’s 純燕麥早餐谷物低GI食品
推動GI理念的普及與應用，是幫助消費者建立科學血糖管理認知的重要一步。面向未來，雀巢也期待與學界進一步加強合作，圍繞GL和GR開展更多研究與傳播，幫助消費者做出更好的選擇。
（本文涉及的營養與健康信息僅供公共科普參考，不構成個人健康管理或醫療建議，消費者應根據自身情況合理選擇飲食，并在必要時咨詢專業人士。）
