山海尋味，紫金閣中餐廳敬呈"名饌?客自何處來"
北京2026年7月27日 /美通社/ -- 自希爾頓集團7月1日正式啟動第七屆"主廚季"美食盛典以來，旗下300余家餐廳已同時開啟系列活動，以"名饌"為主題，詮釋"天時、地利、人和"的餐飲理念——順應時令節氣，臻選本地食材，在相聚共享中感受美食之美。北京華爾道夫酒店紫金閣行政總廚王春增以個人經歷與地域靈感為線索，將時令食材、本地特色與烹飪創意融入菜品創作，讓每一道美饌都承載風土韻味與創作巧思，為賓客呈現兼具品質與特色的餐飲體驗。2026年8月31日前，賓客可蒞臨北京華爾道夫酒店紫金閣中餐廳，跟隨王師傅開啟主廚季招牌菜品鑒之旅，探索其創作靈感與地域風味表達。
北京華爾道夫酒店紫金閣中餐廳，以"客自何處來"為敘事主線，將答案藏于一道道名饌之中。
對紫金閣行政總廚王春增而言，"客自何處來"不單純是一個疑問，更是一份根植于血脈的對自我的探尋與思索。作為來自廣東梅州的客家人，他深知客家先民從中原南遷至閩西、粵東山區的千年遷徙史。這份"客"之身份，始終是他創作的底色。"粵式為底，客家為韻"——他以粵菜的精致技藝為骨架，以故鄉梅州的風土記憶為靈魂，讓每一道紫金閣的菜品都成為對"根"的味覺回應。
從左至右：【興寧單叢茶熏走地雞】、【梅縣菜干燒二頭鮮鮑】、【客家金不換XO醬香煎小青龍】
本季主廚季，王師傅以三道招牌菜切題。客家金不換XO醬香煎小青龍，取盛夏肥美小青龍，以客家山野常見的香草"金不換"入饌。金不換的野性芬芳如山間清風，解膩提鮮，山野與海洋于一盤之中悄然相會；梅縣菜干燒二頭鮮鮑，則將客家"日曬風干、以時間入味"的古老智慧融入粵式美饌。梅縣菜干歷經三蒸三曬，咸香醇厚；二頭鮮鮑肉質豐腴，以文火慢煨，鮑魚吸足干菜陳香，鮮甜中透出深沉的咸韻；興寧單叢茶熏走地雞，以客家"茶食同源"的理念為核心。選用散養走地雞，以興寧單叢茶熏制——茶香清雅，徐徐滲入雞肉紋理。雞皮金黃透亮，肉質緊實細嫩，入口先是茶香縈繞，繼而雞肉本鮮層層浮現。客家人自古以茶為伴，這一道，正是將千年茶韻融于盤中。
"名饌"，對紫金閣和王師傅而言，不是炫技的舞臺，而是對風土與根源的忠實呈現。這一季，誠邀賓客循味而至，在紫金閣的餐桌上，品嘗一份關于"客從何處來"的味覺回答。
