上海2026年9月18日 /美通社/ -- 每年9月15日前后開展的"9?15減鹽周"，持續倡導公眾合理用鹽、科學控鹽。隨著健康消費需求提升，如何在減少鈉攝入的同時保留食物鮮美，正成為家庭廚房和調味品行業共同關注的課題。
近日，新華網走進太太樂國家級綠色工廠，通過生產線探訪和研發交流，了解鮮味科學在健康調味創新中的應用。圍繞"鹽不在多，有鮮則靈"這一主張，太太樂希望傳遞"少鹽也可以有鮮味"的飲食理念。
新鮮原料與鎖鮮工藝，讓鮮味"有據可循"
在太太樂看來，減鹽不是簡單做減法，而是重新平衡鮮味、咸味與香氣。此次探訪中，新華網鏡頭記錄了從原料處理、濕法鎖鮮到成品包裝的關鍵環節。太太樂薄鹽雞精選用雞肉、雞蛋全蛋液、小蔥、大蒜等原料，肉質及鮮美原料添加量達到50%以上[1]；太太樂品牌生產全系列精類產品日均使用的雞肉原料約對應35000只雞[2]。濕法鎖鮮工藝進一步釋放并保留食材風味，讓鮮味更多來自原料本身。
減鈉25%以上，鮮美指數升至2.5
探訪過程中，太太樂食品創新中心研發專家鄔帥帆介紹了薄鹽雞精實現減鈉與增鮮平衡的技術思路。產品數據顯示，與太太樂醇鮮雞精調味料相比，太太樂薄鹽雞精鈉含量減少25%以上，鮮美指數由2.3提升至2.5。今年6月，太太樂薄鹽雞精完成全系列包裝升級，采用更具辨識度的綠色加嘴蓋，便于傾倒取用和日常儲存，并以"輕盈減負"的設計理念呼應產品的健康定位。原料、配方、工藝與包裝體驗的協同優化，為"減鹽不減鮮"提供了更直觀的產品支撐。
國家衛生健康委發布的減鹽核心信息提出，健康成年人每天食鹽攝入量不超過5克。太太樂首席執行官郭木表示，減鹽并非短期產品概念，而是一項需要長期投入的技術課題。作為《減鹽雞精調味料》團體標準牽頭立項單位之一，太太樂希望通過真實原料選擇、鮮味補償、配方平衡、檢測驗證及消費場景應用等系統化研發，為減鹽雞精產品發展提供參考，并持續提升消費者對健康調味產品的信任。
深耕鮮味科學，把產品創新延伸至行業共建
自1988年創立以來，太太樂持續圍繞鮮味開展研究與應用，將鮮味科學轉化為服務家庭烹飪和專業餐飲的解決方案。近年來，企業進一步聚焦健康化、天然來源和科學減鹽，推動薄鹽雞精、松茸鮮等產品創新，讓鮮味成為連接健康、品質與烹飪體驗的重要技術支點。
在行業層面，太太樂是《雞精調味料質量通則》國家標準起草單位之一，也是《減鹽雞精調味料》團體標準牽頭立項單位，積極參與標準建設；同時通過鮮味科學研討會、科普及公眾體驗，促進科研、產業與消費端溝通。
薄鹽雞精是太太樂長期鮮味積累在健康調味領域的具體實踐：以真實食材構建鮮味基礎，以科學工藝提升風味表現，以標準共建推動行業發展。
"鹽不在多，有鮮則靈"，太太樂將繼續深化鮮味科學研究與產品創新，為消費者提供兼顧健康與美味的調味選擇，讓科學減鹽融入一日三餐。
| [1] 依據太太樂內部分類，本產品中含有的肉質原料包括雞肉、雞蛋全蛋液；鮮美原料包括味精和5'-呈味核苷酸二鈉。這些成分在配方中的添加量大于等于 50%。 |
| [2] 計算依據：2024全年太太樂品牌生產全系列精類產品采購的雞肉原料噸數除以法定工作日得出（1只雞≈太太樂采購最低標準1kg）。 |
