上海2026年9月18日 /美通社/ -- 1992年，一場關于酒店設備的展覽會，在上海拉開帷幕。那一年，中國酒店業還在學“怎么鋪一張標準的床”，餐飲業最大的焦慮是“后廚夠不夠大”；咖啡是一個只出現在五星酒店大堂的陌生詞匯。
三十多年后的今天，同一條產業鏈上發生了截然不同的故事。一杯咖啡可以從云南莊園直達社區小店，背后是豆源、設備、器具、包裝、數字化運營的同頻共振。一家烘焙店的冷凍面團，來自隔壁城市的中央工廠，由一條全自動產線在凌晨完成制作。一套智能后廚系統，同時管理著全國幾千家門店的出品標準和能耗數據。
一、應時而生行業不再按“品類”運轉， 而是按“鏈路”
2027年，HOTELEX迎來第三十五年。我們決定做一件醞釀已久的事--在HOTELEX基礎上，推出新品牌COSFOE。
COSFOE，是專注咖啡茶飲、冰激凌烘焙及甜食、高端食材、餐飲設備及桌面用品的垂直賽道子展。
十余年前，咖啡還只是酒店設備展里的一個小角落，茶飲更談不上獨立賽道。若要開一家店，就要找設備商買制冰機、找包材商印杯子、找原料商進茶葉，三件事，三個供應商，三條互不相干的鏈路。
今天，同一個品牌可能需要的是一套完整方案：什么冰型最適合你的水果茶、杯子上什么工藝能扛住外賣30分鐘不失口感、用什么設備能讓新員工也能做出和店長一樣的味道。問題變了，答案也必須變。
HOTELEX走過三十余年，積累了深厚的行業信任、覆蓋全球的客商網絡、不可替代的平臺影響力。
當產業鏈的縱深已經足夠支撐獨立的主題展，COSFOE便從HOTELEX的厚土中應運而生成四個子展:
二、產業躍遷四大主題展，四條完整產業鏈
Coffee & Beverage，從種子到杯盞的產業鏈重構
據《全球現制飲品行業報告》顯示，中國現制飲品市場預計在2028年將達11,634億元。
真正深刻的變化不在數字，在鏈條上游。智能設備與原料溯源正在重新定義“好飲品”的標準；中游，數字化運營和供應鏈中臺正在大幅壓縮連鎖門店的開店周期;下游，咖啡館、茶飲店、便利店、新零售渠道的邊界持續模糊。
Coffee & Beverage，不是把咖啡機和茶葉擺在一起，而是沿著從種植園到杯子的完整產業鏈，讓設備商、原料商、方案服務商與連鎖品牌、新零售渠道在同一個生態里完成對接，讓買家看到的不是一個品類，而是一整套降本增效的解決方案。
Sweets & Bakery，從烘焙甜食到新零售生活方式
烘焙賽道持續擴容，冷凍面團、短保烘焙等細分領域年增速超過15%。
與此同時，甜食消費的場景和形態都在延伸，巧克力、糖果、冰淇淋等品類持續增長，高可可含量的健康化轉型與兼具情緒價值、品質感的消費體驗正在重新定義"甜"的消費邏輯。
烘焙甜食的消費形態也愈發多元：既可以是專賣店的現制產品，也可以是餐飲場景中的餐后甜品，還可以是走進展架與禮盒的零售化商品。
Sweets & Bakery，展陳邏輯也是如此，不再只是后廚設備展示，而是從原料研發、加工設備到零售終端的整條產業鏈呈現，方便餐飲采購方和零售渠道商在同一場景下找到合作機會。
Finefood，從源頭到餐桌的品質革命
食材供應鏈正在經歷一場以“品質”為核心的重構。
從產地直采到餐桌呈現，新鮮、健康、可溯源成為新的基礎門檻。低糖、低脂、清潔標簽從賣點變成了標配，全球優質食材的進口渠道持續增長。預制食材正在以"鮮食短保"替代“長保加工”，用更短的新鮮鏈條回應市場對品質的真實需求。
Finefood，核心命題是“讓好食材被對的人看見”，不再只是展示產品目錄，而是圍繞“從源頭到餐桌”的品質鏈路，把產地商、食材品牌、餐飲采購方、零售渠道拉到同一個對話場景里，讓食材背后的產地故事和風味邏輯，成為品牌與買家之間最短的連接路徑。
Equipment & TablewareAI智能與餐桌美學的雙重進化
今天的餐飲設備已經不是一臺孤立的機器。
AI驅動的智能中控系統可以統一調度整條后廚產線，遠程診斷預判故障，數據回流優化出品效率設備正在從“硬件工具”進化為“智能終端”。
與此同時，餐桌設計與器皿美學正在被重新重視：餐具的質感、擺盤的邏輯、食物與器物之間的視覺匹配，成為品牌體驗的重要一環。
Equipment&Tableware，將圍繞兩條主線展開，向上，推動AI智能化與后廚整體解決方案的深度展示；向下，構建食物與器物之間的美學對話場景。我們不只是展示設備有多智能，更要回答一個核心問題：當技術足夠成熟之后，餐飲的下一個體驗升級在哪里？答案在智能與美學的交匯處。
四個切面，展示同一個事實：產業邊界正在消融，解決方案必須跟上。
三、勢至則成，三十五年，從一場展到一個生態
1992年，第一屆HOTELEX在上海舉辦。
那一年，中國酒店餐飲業剛剛學會用"標準化"這個詞。展會做的事情很樸素，搭一個臺讓買家和賣家見上面，消除信息不對稱。
三十五年來，HOTELEX始終與產業同行--從最初消除信息差的交易撮合，到后來展示整體解決方案，再到如今推動跨品類協同，每一步都不是規劃出來的，是產業自己長出來的。
今天的HOTELEX，40萬㎡展覽規模，14大品類3000余家優質展商同臺，數萬款年度新品集中首發，海外觀眾突破萬人。從一臺咖啡機到一整套門店運營方案，從一款甜品原料到一條完整的冷鏈產線--琳瑯滿目的新品背后，是每一條賽道都在加速進化的真實寫照。
餐飲零售全渠道，國內海外雙循環。HOTELEX@COSFOE早已超越了一場展會的定義，成為一個自我運轉的產業生態系統:每一屆展會，不僅是全球餐飲人找資源、看趨勢、下訂單的超級節點，更是新品首發、渠道對接、跨國商貿的核心樞紐。
三十多年前，HOTELEX搭了一個臺，讓行業有了交易的地方；三十多年后，HOTELEX長成了一個生態，讓四條產業鏈各自有了專屬的入口。
COSFOE是HOTELEX三十五周年之際，給這個行業的一份答卷。
關于過去，我們一起走過了什么?
關于未來，我們還可以一起創造什么?
2027年3月30日-4月2日上海虹橋-國家會展中心COSFOE @ HOTELEX Shanghai，2027上海見!
